青川位于四川省北部边缘,地形略呈新月状,以中山地形为主,兼有低中山、低山、丘陵、台地、谷地、小平坝.境内地势西北高而东南低,最高海拔3837米,最低海拔491米.山峦重叠、溪河密布,较大的江河有白龙江、青竹江、乔庄河.境内气候差异较大,属亚热带温润季风气候,春迟、夏短、秋凉、冬长.年平均气温13.7°C 气温从东至西逐渐降低.日照1292小时,日照率30%,年总辐射90.8千卡/ 平方厘米.年平均降水量1021.7mm ,80%年份的降水量在900 mm 左右,南多北少.年无霜期243天,空气湿度69%--85%,多年平均水面蒸发量727.9mm ,陆面蒸发量546.1 mm .气候水文等自然条件较好,适宜于亚热带植物生长发育。
青川美食搅团
在这样的独特地理位子和气候下孕育出的粮食作物，尤其是玉米，格外的劲道和芳香。青川人酷爱一种美食，搅团就产自这里。
当地人喜爱搅团的原因不仅它的美味，冬季的青川平均温度只有2到10度左右，早上起来能吃上一碗热气腾腾的搅团，那可谓是人间美味啊，还能抵御严寒。
搅团的原材料是产自当地生育期在112天以上的优质玉米，这样的玉米经过充足的光照和夏日的烘烤后，才能成为搅团的原材料，制作过程也十分考究。首先要把玉米和木炭灰浸泡24小时，然后将泡好的玉米打浆，再将一大锅水绕开，这才开始下锅制作，玉米浆下锅要边下边用擀面仗搅，不能下得过急，否则，要起灰泡。要微火，火大了易焦。等下到锅中起粘团时，就不再下了，用擀面仗反复搅，边搅边掺开水。视其粘团程度，一般掺三次开水为止。直到不干不稀，成经黄色，粘团适宜。起锅，入碗，或熟油辣子酸菜汤，或熟油辣子醋椒汤拌和，一碗地道的青川美食搅团就制作完成了。
