四川泡菜的做法
材料：
细盐：250克
蒜头：350克
干红尖椒：50克
干花椒：３克
老姜：200克
白酒：20克
主菜：包心菜／长豇豆／胡萝卜／青菜芯／大白菜 若干
做法：
1.先将水烧开，放入细盐（我家的坛子我一般放２５０克）调匀化开。
2.倒入泡菜坛，等待盐开水凉透。
3.放入预剥好的３５０克蒜头、５０克干红尖椒、３克干花椒、２００克老姜、２０克白酒。
4.用干净的筷子将坛子内的附料调匀。
5.加入自己喜欢的包心菜／长豇豆／胡萝卜／青菜芯／大白菜等等。
6.待主料放入后，可以将自己干净手把泡菜压实．最后再在坛子内倒些白酒，盖上坛子盖，同时在坛子周围加上凉水（其目的坛内坛外相互不交流，保持真空状态）。
7.三天后即可食用。
注意：
以上这些主料在洗净后一定要将其生水沥干。
